9025-124551 问个问题，关于白糖的
北朝旧贴 | 809508639 | 共 7464 字 | 2013-05-19 | | 编辑本页
809508639 于 2013-4-30 22:58:28 发表了：
刚开始看了一点，感觉前期临高的对外出口的主要是白糖和食盐。为什么明代大陆对白糖需求那么多，白糖都有什么用途，除了吃和工业用途？
小小士兵木有太多小钱钱发给大家，望大家谅解～
{:8_571:}
isdily 于 2013-4-30 23:23:52 发表了：
没啥工业用途，就是吃
直到现代之前，糖在东西方都是奢侈品存在的，完全的供不应求，有多少要多少的好东西。
eumenes 于 2013-4-30 23:25:31 发表了：
本帖最后由 eumenes 于 2013-4-30 23:26 编辑
白糖就是吃。
那年头吃甜食算很不错的享受了。
欧洲人高价贩糖也是吃，18世纪加勒比殖民地的糖业对母国来说是重要的财政收入。
加勒比地区输入的黑奴也是为了种甘蔗榨糖。
不卖国家宋子文 于 2013-4-30 23:28:57 发表了：
奢侈品啊，跟香料一样
racher 于 2013-4-30 23:31:17 发表了：
白糖就是吃，去查查现在中国每年进口多少糖吧，这问题其实比大豆都严重，不过压根没人在乎
liutom 于 2013-4-30 23:57:53 发表了：
糖是高效的食物呀，你运动的时候低血糖了，来瓶糖水马上管用。
这世界上哪儿有不爱吃糖的人呀。
809508639 于 2013-5-1 00:50:48 发表了：
isdily 发表于 2013-4-30 23:23
没啥工业用途，就是吃
直到现代之前，糖在东西方都是奢侈品存在的，完全的供不应求，有多少要多少的好东 …
那为什么临高里白糖是和食盐一样当作大宗商品出口的？如果仅仅是奢侈品的话，考虑当时普通老百姓的消费水平和运输能力，雷州糖业怎么完成那么大的出口规模？
itany 于 2013-5-1 00:52:52 发表了：
809508639 发表于 2013-5-1 00:50
那为什么临高里白糖是和食盐一样当作大宗商品出口的？如果仅仅是奢侈品的话，考虑当时普通老百姓的消费水 …
您喝咖啡可以加两大勺糖，每天吃两大勺盐就等着挂球吧
海盗 于 2013-5-1 01:00:29 发表了：
你要是在中东南亚喝过红茶, 在非洲喝过咖啡就不会怀疑这个了
isdily 于 2013-5-1 01:06:47 发表了：
809508639 发表于 2013-5-1 00:50
那为什么临高里白糖是和食盐一样当作大宗商品出口的？如果仅仅是奢侈品的话，考虑当时普通老百姓的消费水 …
盐日摄入量小，而糖有钱人一天内就吃很多
鬼子那边的贵妇人好像流行到一定岁数后用糖把牙齿涂黑。
还有，临高的糖很多还卖给西方殖民者了，不完全是给大明朝的有钱人消费的。
钟利时 于 2013-5-1 01:08:21 发表了：
本帖最后由 钟利时 于 2013-5-1 01:14 编辑
食糖还有一个可能的作用是代替盐，但前提是它的价格要优惠到一定的程度。反之，食盐在某些场合也可以代替糖。有两个具体例子：
（1）朝鲜族的拌菜味道是甜的，但吃起来感觉是咸的。如果你在吃韩式料理的时候想让冷面、拌菜口味更重一些需要加糖而不是加盐。
（2）传统的白糖馅酥饼吃起来是甜的，但里面加了一定比例的食盐增加甜味。有些点心里面也是用盐来增加甜味。
糖的另一种用途是上色。不限于蔗糖，也可以是麦芽糖。最常见成品的是焦糖色，用在酱油、药品、饮料里面。厨师有一种基本功就是熬糖色给食物上色，熬糖色需要厨师对火候有一定的掌握。
糖还可以在某些食物外面形成一层色彩鲜艳的脆皮，北京烤鸭外面刷糖浆为了颜色金红、吃起来皮脆。烤肉、烤鸡的时候也可以用类似办法，让食物色泽好看。
糖还可以腌渍食物，通过高浓度的糖液抑制微生物生长，保存食物。
聪明伶俐琪露诺 于 2013-5-1 15:25:25 发表了：
809508639 发表于 2013-5-1 00:50
那为什么临高里白糖是和食盐一样当作大宗商品出口的？如果仅仅是奢侈品的话，考虑当时普通老百姓的消费水 …
和茶叶 丝织品 香料 一样。 价格比较贵 但是缺它不可 尤其是不产糖的国家。
望月凝香 于 2013-5-1 18:28:35 发表了：
糖在军事上也是不可或缺的战略物资，甚至不亚于油料。
可以说，哪怕是今天，糖也是为数不多的几种方便储运，并且能够无害的在短时间内补充大量能量和提高士气的东西——当然，巧克力之类的可以认为是糖的变种。
黑岛人 于 2013-5-1 21:18:06 发表了：
说到白糖，古巴现在很担心委内瑞拉六年后变天，就又没有便宜石油了
但这厮的糖产量其实才恢复到鼎峰时的一半左右，而TB在未来十年里甜心大开几乎是必然的，会不会去大吃一票呢
Brain1127 于 2013-5-5 13:44:21 发表了：
某种程度上来说，自从古巴革命成功后，期货巨头就有意压制糖价格。
防止一个不受控制的糖产地给期货交易商带来不可估量的损失。。
sugarman1202 于 2013-5-5 23:30:20 发表了：
望月凝香 发表于 2013-5-1 18:28
糖在军事上也是不可或缺的战略物资，甚至不亚于油料。
可以说，哪怕是今天，糖也是为数不多的几种方便储运 …
不是说一战的时候战壕战双方士气低落，自杀情况非常多。
后来就给士兵发糖吃，糖可以让人心情愉悦，避免抑郁……
hk15222637945 于 2013-5-19 14:15:35 发表了：
racher 发表于 2013-4-30 23:31
白糖就是吃，去查查现在中国每年进口多少糖吧，这问题其实比大豆都严重，不过压根没人在乎
复制粘贴一段资料：
中国食糖消费呈现如下特点 :一是中国食糖消费总量和人均食糖消费总体呈增长态势，期间略有波动;二是食糖消费结构以工业消费为主、家庭直接消费为辅，其中工业消费约占食糖总消费水平的 64% ;三是含糖食品工业的持续增长成为食糖消费的重要支撑，2012年前 7个月含糖食品工业增长的同时增速略有放缓，成为未来食糖消费的关注重点;四是 2012年食糖价格低于 2011年同期，但食糖销售呈现销售旺季不旺的局面。针对上述特点，从宏观经济发展状况、食糖替代品快速发展、进口糖与走私糖进入国内市场 3方面分析食糖消费状况的原因，并对下半年食糖消费进行了展望。
1中国食糖消费特点分析
1. 1食糖消费总量和人均消费量总体呈增长态势
从中国食糖消费量发展状况看，总体呈增长趋势。我国食糖消费量由 1960?61榨季的 126. 10万 t增到 1991?92榨季的 761. 5万 t，从 1992?93榨季的 772万 t增到 2001?02榨季的 915万 t，期间食糖消费量大多在 800万 t左右，2002? 03榨季食糖消费量突破 1 000万 t，2007?08榨季增到 1 300万 t，2008?09榨季增长到 1 390万 t，2009? 10榨季虽然因高糖价制约导致食糖消费量有所减少，但仍然达到 1 379万 t， 2010?11榨季和 2011? 12榨季食糖消费量轻微下降，仍稳定在 1 350万 t以上 (图 1)。
从食糖产量和消费量的关系来看，1994? 95～ 2011?12榨季基本呈现出3～4年供不应求、1年供过于求，之后再供不应求、供大于求的分布状况。1994?95～ 1997? 98榨季、1999? 00～ 2001? 02榨季、2003?04～ 2006?07榨季和2008?09～ 2011?12榨季供不应求，1998?99榨季、2002?03榨季和 2007?08榨季供过于求。
随着中国经济的持续快速发展，居民对食糖的消费需求不断扩大，人均食糖消费水平逐年提高，目前，中国已成为世界第 2大食糖消费国，并保持稳步增长态势。中国每年人均食糖消费量总体呈现走高态势，由 1961年人均消费 1kg增长到 1981年的 4kg， 1991年增长到 6. 34kg左右，2011年增至约 10. 06kg (图 2)。与世界平均水平相比，中国人均食糖消费量水平明显低于全球人均食糖消费的平均水平( 24. 5kg)，这可能与中国膳食习惯、饮食文化有关系。尽管近两年我国人均食糖消费数量略有波动，但考虑到全球人均食糖消费水平、消费结构升级、城镇化速度加快以及我国膳食习惯等，我国人均食糖消费继续增长的势头不会改变，至少会增长到全球人均食糖消费水平的一半以上。
1. 2食糖消费以工业消费为主，并稳步增长
1. 2. 1 食糖消费以工业消费为主、直接食用为辅
食糖作为天然甜味剂，既是人们日常生活的必需品，也是饮料、糖果和糕点等含糖食品和制药工业中不可或缺的原料。按照食糖是工业消费还是直接食用消费进行分类，1988?89榨季中国食糖消费中，工业消费约占食糖消费的 60%，家庭直接消费约占 40% ;2000?01～2004?05榨季，食糖消费结构呈现 “工业消费约占 70%以上、家庭直接消费约占 30%以下 ”的格局，榨季间略有波动〔1〕 (表 1)。2006年后，工业消费绝对数量持续增长的同时，家庭消费所占比例有所提高。2010?11榨季工业消费占 64%，家庭消费占 36%。工业消费加工出来的大多数食品和酵母等最终还会以各种形式进入家庭消费领域。
1. 2. 2 含糖食品消费呈稳定增长态势，其中 2012年1～7月增速略有放缓
工业消费的稳定增长一直是我国食糖消费增长的主要动力，这主要得益于含糖食品工业的快速发展。国家统计局数据表明，2012年 1～7月我国成品糖、食品制造和饮料制造业继续稳定增长。其中成品糖产量 969. 2万 t，比上年同期增长 16. 4% ;软饮料产量 7 258. 2万 t，比上年同期增长 10. 2%。
受乳制品、饮料、糖果、罐头以及糕点等行业的刺激，我国食品工业用糖平均每年增长 60万 t，以 17%的速度在逐年增加。一般而言，含糖食品工业可以进一步细分为糖果、糕点、饼干、速冻食品、乳制品、罐头、碳酸饮料、果汁及果汁饮料、冷冻饮品和蜜饯业等。因此，含糖食品工业呈较为明显的上升态势，推动食糖工业消费的增长。
近几年，我国糖果市场保持 8%～12%的年增长率，高于全球糖果增长速度近 6个百分点，已经成为我国食品工业中快速发展的行业之一。2012年 1～7月，糖果累计产量 118. 72万 t，同比增长 6. 57%，比上年同期增幅下降 10. 88个百分点，同时，增幅比上月回落 0. 51个百分点 ;速冻米面食品累计产量204. 53万 t，同比增长 18.12%，比上年同期增幅下降 2. 11个百分点，同时，增幅比上月上浮 1. 43个百分点 ;罐头累计产量 479. 62万 t，比上年同期增长了8. 26%，比上年同期增幅下降 8. 51个百分点，增幅比上月回升 0. 61个百分点。总体来看，2012年1～7月，在我国与食糖消费有关的主要食品中，糖果、罐头和速冻米面食品产量持续增长，但产量增速均低于上年同期，7月增速相对上月均出现明显抬升势头。
2012年上半年，按国家统计局统计口径，6月全国规模以上食品工业企业 3. 29万家。2012年1～ 6月规模以上工业总产值 37 649. 5亿元，同比增长 23% ;销售总产值 36 740. 7亿元，同比增长22. 5% ;进出口总额 393. 4亿美元，同比增长11. 7%，贸易总顺差 24. 8亿美元，同比下降 45. 7%，其中进口总额和出口总额分别同比增长 5. 1%和 20. 3%。
1. 3 价格同比明显下降，食糖销售旺季不旺
2010/11榨季郑州白糖期货价格大部分时间维持在 7 000元?t上方，而 2011? 12榨季则大多在 6 500元?t下方，并且在 7月底已经跌落至 5 500元?t下方，较上榨季同比大幅下降，但食糖消费量并没有因为低糖价的刺激而显著上升。
截至 2012年 8月底，食糖产销率同比出现明显下滑，2011? 12榨季全国累计销售食糖 982. 21万 t (上榨季同期 957. 16万 t)，累计销糖率 85. 28% (上榨季同期 91. 56%)，其中，销售甘蔗糖 893. 72万 t (上榨季同期 880. 86万 t)，销糖率 85. 03% (上榨季同期 91. 18% ) ;销售甜菜糖 88. 49万 t (上榨季同期76. 3万 t)，销糖率 87. 84% (上榨季同期 96. 12% ) (图 3、表 2)〔2〕。从月度食糖销售量来看，2011? 12榨季传统消费旺季 6、7月国内食糖销售量明显低于前 3个榨季。
2食糖消费状况的原因分析
2012年1～ 7月食糖市场销售进度滞后，可能受到下述 3个因素的影响 :一是宏观经济回落影响我国食品加工企业消化食糖的速度;二是食糖替代品快速扩张，挤占我国食糖的市场份额;三是进口糖和走私糖数量急剧上升，挤占了国产食糖的销售空间。
2. 1 宏观经济回落影响我国食品加工企业消化食糖的速度
宏观面上，从国际来看，一方面欧洲金融问题仍将继续困扰市场，欧元区银行体系得不到果断支持，无法有效遏制欧债危机扩散，形成利空影响整个商品市场。另一方面，2季度美国经济增长势头不再，复苏势头放缓，就业形势依然严峻，消费者信心指数 6月底降至 74. 1的新低水平。美国联邦储备局 8月 22日公布的政策会议纪要强烈暗示准备采取新措施推动美国经济复苏。加强市场对于第 3次量化宽松政策 ( QE3)的预期，对大宗商品的走势会有所提振。同时巴西和印度对食糖的供应量依然很庞大，现货需求还没有出现，在一定程度上抑制了糖价的上涨。
从国内来看，2012年 8月，全国居民消费价格总水平较上年同期上涨 2. 0%，较 7月增速 1. 8%。根据汇丰银行 9月 3日发布的数据，8月中国制造业采购经理人指数 ( PMI)值由 7月的 49. 3降至 47. 6，为 2009年 3月以来的最低值。国家统计局 8月 PMI值从 7月的 50. 1降至 49. 2，为 2009年 1月以来的最低值。PMI的荣枯分界线为 50，若数值超过 50，代表制造业扩张，反之代表制造业仍未回暖。汇丰和我国官方 PMI值均低于 50，代表我国制造业尚未回暖。自 8月 21日起一周之内，央行两次逆回购共向市场投放 3 650亿元流动性资金，接近一次降准释放的流动性。可见，目前，我国面临内需不振和出口恶化的双重压力，市场并未出现好转，流动性依然较为紧张，未来宽松预期依然不变，宏观面的状态带来偏空的投资氛围。
基本面上，从国际来看，国际糖业组织 ISO公布 2012/13榨季全球食糖供应过剩 586万 t，加重市场对全球供给不断提升的担忧情绪。巴西方面，截至 8月 16日，2012/13榨季巴西中南部共压榨甘蔗 2. 61亿 t，同比上榨季同期仍少 12. 62%，生产食糖 1 532万 t，同比少12. 33%，生产乙醇 9 959万 t，同比少17. 54% ;印度方面，糖厂协会维持对 2012/13年度糖产量 2 500万 t的预估不变 ;泰国方面则由于糖厂库存销售出现困难，政府近期将 2011?12年度的国内糖消费配额下调 10万 t。总体而言，全球食糖过剩状态依然存在，令国际糖价进一步承压。
从国内来看，根据中糖协公布的 8月产销数据， 2011/12榨季食糖生产已全部结束。2011/12榨季生产食糖 1151. 75万t，较上年同期增加 106. 33万 t。截至 2012年 8月底，2011?12榨季全国累计销售同比增加 118. 18万 t;累计销糖率同比下降 6. 28个百分点。另外，据进出口数据显示，截至 2012年 7月底，中国白糖进口量总计 184. 26万 t，较上年同期增长 137%。8月以来，因国际糖价再度持续回落，使得进口糖成本又明显低于国内食糖现货价格，在进口利润的驱使下，使得未来进口量 (包括走私量 )高企难降。
7～9月历来是食糖传统消费旺季，市场一度对于价格回暖寄予希望。然而，旺季销售情况并不尽如人意，主要原因在于下游需求疲软。此外，食糖工业库存正处于近 5个榨季以来的第 2高位，工业库存287. 72万 t，同比增加116. 4万 t。7月旺季销售数据不如预期，意味着食糖工业库存同比增加 116万 t以上的压力将继续后移。加之食糖进口数量攀升，使糖价进一步承压。同时传统节日的消费预期在 2012年并未明显提振糖价。目前，市场缺乏有效的热点，尤其是利多题材难寻，在投资者信心不足的情况下，单靠市场力量企稳的难度很大。
2. 2 食糖消费在一定程度上受替代品影响
近几年来，白糖最重要的替代产品 ———淀粉糖产量快速增加，年均增速超 20%。而且淀粉糖较白糖有一定的价格优势，产能仍呈扩张态势〔3〕。2011? 12榨季果脯糖浆产能在 434万 t左右，淀粉糖在 1 300万～ 1 400万 t〔4〕。
我国食糖与淀粉糖交叉市场份额约占全国工业食糖需求量的 1 /3，糖价成为决定这 1 /3市场份额归属的主要因素。在交叉市场中，当蔗糖与淀粉糖价差小于 1 000元?t，大多数终端企业会选择使用蔗糖，而不会考虑淀粉糖 ;当价差为 1 000～1 500元?t时，大多数终端企业可能会选择白糖与淀粉糖混合使用以节约成本 ;当价差高于 1 500元?t时，大多数终端企业会更多使用淀粉糖而非蔗糖，尤其是中小型的终端企业。2010年下半年到 2012年 9月，蔗糖价与淀粉糖价差超过替代的价格边界 ( 1 000元?t)，淀粉糖的替代优势凸显，因此淀粉糖产量快速扩张 (图 4)。世界其他国家的发展经验显示，一旦食品企业改用淀粉糖，这种替代过程将不可逆转，食品工业很难再改用蔗糖。发达国家食糖替代品占整体食糖消费的 30%～ 40%，从这一比例来看，中国淀粉糖产业发展空间很大，未来将对蔗糖市场形成压力。除淀粉糖外，我国食糖另一替代品———糖精产量也呈平稳增长态势 (图 5)。
2. 3 进口和走私糖数量大幅上升，挤占国产糖的市场份额
根据中国加入世贸组织的有关协议规定，中国对粮、油和糖等大宗农产品进口实行关税配额管理。中国政府同时承诺 : 2004年 1月 1日起原糖进口关税为 15%，配额外进口关税为 65% (表 3)。配额外进口糖的关税税率为 50%，属自由贸易，企业完全按照市场化原则进口和销售。在 2010年之前，尽管中国每年发放了 194. 5万 t的食糖进口配额，但除古巴糖外，真正进口的食糖并不多，配额没有被完全使用。直到 2011年，由于国内糖价明显高出国际糖价，利润动机激发食糖进口的热情，2011年食糖进口量明显超过进口的关税配额。
2001～ 2009年，中国每年食糖进口量在 100万 t左右。2010～ 2011年，由于国内食糖大幅减产，供不应求的市场状况下食糖进口迅猛增长，年进口量分别为 176. 6万 t和 291. 94万 t。中国海关总署数据显示，2012年 7月进口糖 39. 80万 t，较上年同期增加 55%。1～7月中国进口糖数量约为 184万 t，远高于上年同期的 77. 69万 t，并且已经接近进口关税配额194. 5万 t (表 4)。
价格方面，由于国内增产、食糖进口量大幅增长、走私糖难以控制，国内食糖市场尽管产量不能满足消费量，但加上进口量和走私糖，供求已基本平衡，若食糖进口仍然继续，则可能出现国内食糖供应超过市场需求的局面，这样，即使出台第 2次 50万 t的临储政策，对糖价提振能力也非常有限。
综上所述，在上半年食糖消费进度滞后的情况下，考虑到食糖价格处于低位，食糖价格由上半年的 6 500元?t降至 7月 26日的 6 000元?t，8月底降至 5 780元?t，价格降低会抑制食糖替代品的消耗而增加食糖的消费，推动食糖消费量回升;同时，考虑到即将来临的元旦等节假日以及往年食糖消费的季节性变动，食糖消费短期内会有所企稳，预计 2012年下半年食糖消费进度会略快于上半年，进而减少上半年食糖库存的上升。考虑到宏观经济环境的影响，目前来看，与 2011年相比，2012年全年食糖消费量大约会
另外，还应值得注意的是，在中国与泰国和越南等东南亚金三角的边境地区，大量食糖被走私至中国南部省份。进口糖在中国边境地区成本价格约为 5 300元?t，而我国上半年 7月 26日之前糖价在 6 000元?t以上，所以走私者可获利空间在 13%以上。有关部门估计 2011?12榨季我国走私糖数量达 70万～ 100万 t。 3 2012年下半年食糖消费形势展望
随着国内经济进入次高速增长期，已经进入去库存和去产能的经济周期。由于国内外经济形势前景并不乐观，国际糖市供应过剩的预期使得糖价弱势或将延续，国内食糖库存处于高位，收储刺激的利多作用有限，现货市场近期持观望态度，含糖食品增速放缓，这些因素不利于国内食糖消费量的增长。在食糖与 2011年消费持平，出现快速增长的可能性并不大。
这样看的话， 国人一年平均消费糖10千克多一点，一年要用1400万吨左右，国产在700-1000万吨之间，进口量还真不少。