9025-762110 【吃的问题】红茶菌和木醋杆菌是一个东西嘛
北朝旧贴 | 某食肉动物2 | 共 261 字 | 2018-07-11 | | 编辑本页
某食肉动物2 于 2018-7-11 14:28:10 发表了：
吃水果罐头发现椰果的配料里有一个木醋杆菌，百度一下关联到红茶菌了
那么问题来了这两个是一个东西嘛
顺带传统意义上的水果罐头是怎么杀灭微生物的，巴式杀菌法嘛
没事乱溜达 于 2018-7-11 15:38:12 发表了：
传统罐头应该100度以上吧，没巴式什么事
ぱるる大好き！ 于 2018-7-11 17:30:11 发表了：
应该就是巴氏杀菌吧，封好了之后用高温蒸汽加热
叶子鱼 于 2018-7-11 17:50:27 发表了：
红茶菌是个大杂烩菌团，木醋杆菌是其组成之一，此外还有葡萄糖酸杆菌、各种酵母菌等等
没事乱溜达 于 2018-7-11 19:25:35 发表了：
巴氏杀菌是将混合原料加热至68～70℃，并保持此温度30min以后急速冷却到4-5℃。